Vnitřní užití: lidové léčitelství je doporučuje podávat pouze tepelně upravené při nemocech z nachlazení, revmatických bolestech a bolestech nervového původu. Syrové lze použít jako projímadlo, avšak pouze v malém množství. Syrové plody ve větším množství vyvolávají nevolnost a zvracení.
Vaření: Plody bezu jsou bohaté na vitaminy a minerální látky, používá se na výrobu vín, šťáv, čajů a likérů